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Herzlich Willkommen auf der Website des 1. sächsischen Fisch-Sommeliers!
Der norwegische Skrei ist da !!!!!
Am Dienstag, den 10.01.2022 begann in unserem Geschäft die diesjährige Verkaufs- Saison für den norwegischen Skrei. Sie endet wie gewohnt in der ersten April- Woche.
Als Skrei (norwegisch der Wanderer) bezeichnet man einen eigenständigen Kabeljaustamm, der in der nördichen Barentsee heranwächst und sich jährlich von Januar bis März auf eine 600 Km lange Wanderung an die Westküste Norwegens begibt. Sein genaues Ziel, die Inselgruppe der Lofoten, bietet ihm optimale Bedingungen zum Laichen.
Seit Jahrhunderten wird die Ankunft des Skreis von Fischern und Gourmets gleichermaßen bejubelt. Denn sein außergewöhnlich feines, aromatisches, schneeweißes Fleisch mit seinem einmaligen Geschmack, besitzt mehr Muskelfleisch und weniger Fett als in wärmeren Monaten.
Skrei, von einheimischen Fischern auch als Gold der Lofoten bezeichnet, wird traditionell mit Fanggeräten wie Langleinen, Angeln oder kleinen Netzen gefangen.
Wir bieten Ihnen diesen Edel- Kabeljau als ganzen Fisch ausgenommen ohne Kopf, als Filet geschuppt mit Haut, ohne Haut oder als Loin.
Unser Skrei unterliegt strengsten Kontrollen und stammt zu 100% aus nachhaltiger Fischerei.
Wir wünschen Ihnen schon jetzt einen guten Appetit und beraten Sie gern mit Tipps und Rezepten zur Zubereitung.
Jetzt ist Karpfenzeit!
Karpfen aus der Lausitz frisch aus unserem Fischbecken, halten wir von September bis April für Sie bereit. Ob als ganzen Fisch, Tranchen, Hälften oder Filet, bei uns bekommen Sie den Karpfen so wie er zu Ihrem Lieblings- Gericht passt.
Unser Team wünscht Ihnen schon jetzt einen "Guten Appetit".
Wieder mit im Angebot:
Karpfenfilet grätenfrei mit oder ohne Haut.
Frischer Fisch für jede Gelegenheit. Ob für die einfache Fischmahlzeit unter der Woche, das Gourmet- Rezept zum Sonntagsmahl oder die exklusive Fisch- oder Meeresfrüchte- Spezialität für ihre Festlichkeit. Unser Team berät sie gern und freut sich auf ihren Besuch!
Sortiment
Wir achten bereits bei der Auswahl unserer Produkte auf höchste Qualität und Frische, damit wir Ihnen nur beste Waren anbieten können. Unseren Frischfisch beziehen wir direkt vom Versandlager in Bremerhaven oder von regionalen Erzeugerbetrieben. Unser Filet vom frischen Fisch wird direkt von uns per Hand filetiert und spart sich somit längere Standzeiten auf industriellen Filetierstraßen. Verschiedenste Feinkostsalate und Räucherfische werden ebenfalls in unserer Produktion hergestellt. Dabei verwenden wir zum teil sehr alte, traditionelle Familien- Rezepte. Kommen Sie direkt vorbei und überzeugen Sie sich von unseren täglich wechselnden Frische- Angeboten!
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